Le Citrus limon ou citron est le fruit du citronnier, ce dernier peut atteindre entre deux et cinq mètres de haut. Cet agrume de la famille des Rutacées (Rutaceae) possède une écorce épaisse qui passe du vert au jaune grâce à l'action du froid. Il symbolise le soleil de la Méditerranée, la santé et le dynamisme.